Rechner
Grillfleisch-Rechner: Wie viel Fleisch brauchen Sie pro Person?
Gäste eintragen, Art des Grillguts wählen – der Rechner zeigt Fleisch, vegetarisches Grillgut und Beilagen in Kilogramm, beim Pulled Pork auch das Rohgewicht für den Einkauf.
Mit welchen Annahmen der Rechner arbeitet
Ratgeberseiten rechnen für eine gemischte Grillrunde meist mit 300 bis 350 Gramm Grillgut pro Erwachsenem, bei großem Appetit eher 400 Gramm. Für Kinder gelten etwa 100 bis 150 Gramm. Dazu kommen 150 bis 250 Gramm Beilagen wie Brot, Salate und Dips.
Der Rechner setzt deshalb 300 Gramm für Erwachsene an (400 Gramm bei „deftig“), 150 Gramm für Kinder und 200 Gramm Beilagen. Bei Fleisch mit Knochen kommt ein Drittel dazu. Vegetarische Gäste bekommen dieselbe Menge als vegetarisches Grillgut, nicht als Beilage.
Pulled Pork rechnet anders: Pro Person reichen etwa 150 Gramm gegartes Fleisch, beim Garen verliert Schweineschulter aber rund die Hälfte ihres Gewichts. Für den Einkauf zählt deshalb ungefähr das Doppelte, also rund 300 Gramm roh pro Person.
Worauf es bei großen Grillfesten ankommt
Bei 20 Gästen reicht ein Grill. Bei 500 entscheidet die Organisation.
- Vorproduktion: Gerichte aus dem Smoker – Pulled Pork, Spareribs – werden über Stunden vorbereitet und schnell ausgegeben. Steaks à la minute bremsen bei großem Andrang.
- Mehrere Ausgaben: Ab einigen Hundert Gästen lieber zwei Stationen als eine lange Schlange.
- Vegetarisch einplanen: Je nach Publikum 10 bis 30 Prozent der Gäste – vorher fragen.
- Kühlung: Rohes Fleisch braucht durchgehend Kühlung, an heißen Tagen der eigentliche Engpass.
- Hygiene: Wer mit Lebensmitteln arbeitet, braucht eine Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz – auch bei Vereinsfesten.
Gut zu wissen
Häufige Fragen
Wie viel Grillfleisch rechnet man pro Person?
Als Faustregel etwa 300 bis 350 Gramm pro Erwachsenem, bei großem Appetit bis 400 Gramm. Kinder etwa 100 bis 150 Gramm. Bei Fleisch mit Knochen ein Drittel mehr.
Wie viel Pulled Pork pro Person?
Rund 150 Gramm gegartes Fleisch pro Person. Weil das Fleisch beim Garen etwa die Hälfte seines Gewichts verliert, kaufen Sie ungefähr 300 Gramm roh pro Person ein.
Wie viele Beilagen braucht man beim Grillen?
Etwa 150 bis 250 Gramm pro Person, je nachdem, ob es vor allem Brot oder auch Salate und Dips gibt.
Wie viel Fleisch für 100 Personen?
Bei 300 Gramm pro Person rund 30 Kilogramm Grillgut, dazu etwa 20 Kilogramm Beilagen. Rechnen Sie Ihre Gästezahl mit dem Rechner oben genau durch.
Grillen für Hunderte Gäste?
Dann übernehmen wir Einkauf, Smoker und Ausgabe – mit der Großküche des Gastro-Liners und Smokys BBQ Train. Fragen Sie Ihren Termin an.
Antwort mit Festpreis in der Regel innerhalb von 24 Stunden. Unverbindlich und kostenfrei.